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チョコレートムース レシピ

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チョコレートムース
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
301kcal
塩分
0.2g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

材料(6人分

チョコレート・あれば製菓用 120g
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
卵白 2個分
砂糖 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1/2(1.5g)
大さじ1・1/2
オレンジキュラソー 大さじ1
「パルスイート」商品ページへ 小さじ2
卵黄 2個分
片栗粉 小さじ1
オレンジキュラソー 大さじ1
生クリーム 50ml
ミントの葉 適量

チョコレートムースの作り方

(1)耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

(2)チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳50mlを加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱して溶かす。

(3)(1)のゼラチンを電子レンジで15秒ほど加熱して溶かし、(2)に加えて混ぜ、オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。

(4)ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。

(5)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て砂糖を大さじ1ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。

(6)(3)に(4)の生クリーム、(5)のメレンゲの1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。なめらかになったら、残りの(5)のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。

(7)バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。

(8)別のボウルに「パルスイート」、Aを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。

(9)鍋に牛乳150mlを煮立て、(8)に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、粗熱を取ってBを加える。

(10)(9)を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、カスタードソースを作る。

(11)器に(7)を盛り、(10)のカスタードソースをかけミントを飾る。

*チョコレートは板チョコを使用するの場合は、電子レンジ(600W)で2分40秒を 目安に加熱して溶かします。

*オレンジキュラソーとはオレンジの果皮から作られたリキュール。なければブランデーでも 代用できます。

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エネルギー
301kcal
塩分
0.2g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

材料(6人分
チョコレート・あれば製菓用 120g
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
卵白 2個分
砂糖 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1/2(1.5g)
大さじ1・1/2
オレンジキュラソー 大さじ1
「パルスイート」商品ページへ 小さじ2
卵黄 2個分
片栗粉 小さじ1
オレンジキュラソー 大さじ1
生クリーム 50ml
ミントの葉 適量

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チョコレートムースの作り方
  1. (1)耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
  2. (2)チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳50mlを加え、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱して溶かす。
  3. (3)(1)のゼラチンを電子レンジで15秒ほど加熱して溶かし、(2)に加えて混ぜ、オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。
  4. (4)ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。
  5. (5)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て砂糖を大さじ1ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
  6. (6)(3)に(4)の生クリーム、(5)のメレンゲの1/3量を加え、よく混ぜ合わせる。なめらかになったら、残りの(5)のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
  7. (7)バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
  8. (8)別のボウルに「パルスイート」、Aを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。
  9. (9)鍋に牛乳150mlを煮立て、(8)に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、粗熱を取ってBを加える。
  10. (10)(9)を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、カスタードソースを作る。
  11. (11)器に(7)を盛り、(10)のカスタードソースをかけミントを飾る。
  12. *チョコレートは板チョコを使用するの場合は、電子レンジ(600W)で2分40秒を 目安に加熱して溶かします。
  13. *オレンジキュラソーとはオレンジの果皮から作られたリキュール。なければブランデーでも 代用できます。
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チョコレートムース へのコメント

すごく美味しそうですね~。

たいらぁさん

グッド!

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ムース大好きですがなかなか売っていないので自分で作れると助かります。

くのーるさん

グッド!

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