オレンジ香るチョコレートムース
つくり方
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1
耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。 -
2
チョコレートはこまかく刻み、大きめの耐熱ボウルに入れる。牛乳５０ｍｌを加え、
ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱して溶かす。
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3
（１）のゼラチンを電子レンジで１５秒ほど加熱して溶かし、（２）に加えて混ぜ、
オレンジキュラソーを加え、粗熱を取る。 -
4
ボウルに生クリームを入れ、底を氷水にあてながら、ツノが立つまで泡立てる。 -
5
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらいまでかたく泡立て
砂糖を大さじ１ずつ加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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6
（３）に（４）の生クリーム、（５）のメレンゲの１／３量を加え、よく混ぜ合わせる。
なめらかになったら、残りの（５）のメレンゲを加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
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7
バットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。 -
8
別のボウルに「パルスイート」、Ａを合わせ、泡立て器でよく混ぜる。
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9
鍋に牛乳１５０ｍｌを煮立て、（８）に少しずつ加える。ザルなどに通してこし、
粗熱を取ってＢを加える。
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10
（９）を鍋に戻し入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに移し、底を氷水にあてて冷まし、
カスタードソースを作る。 -
11
器に（７）を盛り、（１０）のカスタードソースをかけミントを飾る。 -
＊チョコレートは板チョコを使用するの場合は、電子レンジ（６００Ｗ）で２分４０秒を
目安に加熱して溶かします。 -
＊オレンジキュラソーとはオレンジの果皮から作られたリキュール。なければブランデーでも
代用できます。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー287 kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質5.2 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
