つくり方
- 1鍋にあさり、酒を入れてフタをして火にかけ、あさりの殻が開くまで火を通す。
粗熱が取れたら１２個は殻からはずし、蒸した汁はこしておく。 - 2いかは皮をむき、表面に格子状に切り目を入れ、ひと口大に切る。
えびと一緒にボウルに入れ、Ａで下味をつける。 - 3しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 4鍋にＢを入れ火にかけ、人肌程度に温め、冷まし、だし汁を作る。
- 5ボウルに卵を溶きほぐし、「コクうま」を混ぜ、（１）の蒸し汁大さじ２、
（４）のだし汁を混ぜ合わせてこし、卵液を作る。 - 6器に（１）の殻つきあさり１個・むきあさり３個、（２）のいか・えび、
（３）のしいたけ・みつばを入れ、（５）の卵液を注ぐ。残り３個も同様に作る。 - 7蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で２分、弱火で１０分蒸す。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 101 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2 g |
| たんぱく質 | 12.1 g |
| 野菜摂取量※ | 1 g |
| 脂質 | 4.7 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
