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ホワイトベアのロールケーキ

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

50分

(時間外を除く)

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

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材料（1台分）

＊分量は２８ｃｍ角の天板１枚分です。

レシピ提供：味の素KK

つくり方

1
２８ｃｍ角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。
2
スポンジ生地を作る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら砂糖を３回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
3
卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
4
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら（１）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
5
バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（１）のオーブンで９～１０分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
6
クリームを作る。ボウルにＡを入れ、底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てに泡立てる。
7
（５）のスポンジ生地にクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、タテ６等分に切る。
8
（６）のクリームの半量を（７）に均一に塗り広げる。
9
６本のスポンジ生地のうち、２本分はそれぞれロール状に巻き、クマの耳部分を作る。
10
残りの４本分は立てて巻き、顔部分を作る。
11
それぞれラップで包み、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。
12
皿の上にクマの顔になるように立てておき、表面に残り半量の（６）のクリームを塗る。
13
クマの鼻部分はクリームを少しこんもりとなるよう塗る。
14
目の部分にブルーベリー、鼻の部分にチョコレートを飾り、ペン型チョコレートで口、マユを描く。
＊
卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で３０秒かけ、砂糖を１／３量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で１分泡立てるときめの細かいメレンゲに仕上がります。