つくり方
- 1えびはゆでて殻をむき、とがった尾の先を内側に刺して丸める。
- 2きゅうり、にんじんはピーラーで１．５ｃｍ幅の薄いリボン状にし、サッと熱湯に通す。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えて混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンに
流し入れ、薄焼き卵を作る。１．５ｃｍ幅のリボン状に切る。 - 4そうめんは１束を２つに分け、片端を輪ゴムで留める。
熱湯に入れてほぐし、１～２分ゆでてからもみ洗いする。 - 5めんつゆを作る。鍋に「ほんだし」、Ｂを合わせてひと煮立ちさせる。
- 6（４）のそうめんの輪ゴムを切り落として器に盛り、（１）のえび、（２）のきゅうり・
にんじん、（３）の薄焼き卵を彩りよく盛り、砕氷、もみじをあしらい、
（５）のめんつゆを添える。 - ＊薬味はお好みで、みょうがや小ねぎの小口切り、しょうがのすりおろしを添えてください。
