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ごろごろ根菜ときのこのピクルス

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ごろごろ根菜ときのこのピクルス(れんこん+にんじんを使ったレシピ)

作り置きおかずにぴったり！残っている野菜を有効活用できちゃいます♪

調理時間 15分

(時間外を除く)

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栄養情報 (1人分)

・エネルギー 42 kcal
・たんぱく質 1 g
・塩分 1.1 g
・野菜摂取量 40 g

材料（8人分）

れんこん: 200g

にんじん: 1/2本（80g）

エリンギ・大: 1本（80g）

ごぼう: 1/3本（60g）

さやいんげん: 5本（30g）

Ａ酢: 250ml

Ａ水: 250ml

Ａ砂糖: 大さじ5

Ａ「瀬戸のほんじお」: 大さじ1

Ａ赤唐がらし・種を除く: 1本

Ａ「味の素」70g瓶: 8ふり

つくり方

1
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
2
れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って
５ｍｍ幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って６等分のくし形に切り、
ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。
3
鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを
入れて２分ゆで、ザルに取って冷ます。
4
密封できる袋に（３）を入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、
冷蔵庫で漬ける（時間外）。
＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
＊漬けた翌日から食べられます。

レシピ提供：味の素㈱

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