ごろごろ根菜ときのこのピクルス
（8人分）
- エリンギ・大
- 1本（80g）
- ごぼう
- 1/3本（60g）
- さやいんげん
- 5本（30g）
- Ａ酢
- 250ml
- Ａ水
- 250ml
- Ａ砂糖
- 大さじ5
- Ａ「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
- Ａ赤唐がらし・種を除く
- 1本
- Ａ「味の素」70g瓶
- 8ふり
-
1
鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。 -
2
れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って
５ｍｍ幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って６等分のくし形に切り、
ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。 -
3
鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを
入れて２分ゆで、ザルに取って冷ます。 -
4
密封できる袋に（３）を入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、
冷蔵庫で漬ける（時間外）。 -
＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
-
＊漬けた翌日から食べられます。
レシピ制作：味の素㈱
れんこん
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「瀬戸のほんじお」
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