レシピ大百科

ごろごろ根菜ときのこのピクルス

ごろごろ根菜ときのこのピクルス(れんこん+にんじんを使ったレシピ)

作り置きおかずにぴったり！残っている野菜を有効活用できちゃいます♪

15分

(時間外を除く)

材料（8人分）

レシピ提供：味の素KK
れんこん
200g
にんじん
1/2本（80g）
エリンギ・大
1本（80g）
ごぼう
1/3本（60g）
さやいんげん
5本（30g）
酢
250ml
水
250ml
砂糖
大さじ5
「瀬戸のほんじお」
大さじ1
赤唐がらし・種を除く
1本
「味の素」70g瓶
8ふり
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つくり方

  1. 1

    鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。

  2. 2

    れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って
    ５ｍｍ幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って６等分のくし形に切り、
    ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを
    入れて２分ゆで、ザルに取って冷ます。

  4. 4

    密封できる袋に（３）を入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、
    冷蔵庫で漬ける（時間外）。
  5. ＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
  6. ＊漬けた翌日から食べられます。
栄養情報 （1人分）
  • ・エネルギー42 kcal
  • ・塩分1.1 g
  • ・たんぱく質1 g
  • ・野菜摂取量※40 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
料理の基本

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