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本格手作りラザニア

材料(8人分)

レシピ提供:味の素KK
ラザニア
6枚
合いびき肉
250g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
セロリ
1本
ホールトマト缶
1缶
にんにくのみじん切り
1かけ分
赤ワイン
1/2カップ
ローリエ
2枚
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
トマトケチャップ
大さじ1・1/2
中濃ソース
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/3
「瀬戸のほんじお」
適量
粗びき黒こしょう
適量
薄力粉
35g
牛乳
500ml
バター
35g
「瀬戸のほんじお」
適量
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
白こしょう・あれば
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
適量
うま味調味料「味の素®」70g瓶
5ふり
「瀬戸のほんじお」
適量
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ4
パルメザンチーズ・すりおろしたもの
適量
バジルの葉・好みで
少々
*分量は19.5~25cmの耐熱皿1皿分です。 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。

つくり方

  1. 1

    ラグーソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
    ホールトマトは裏ごしする。
  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、(1)の玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、
    10分ほど炒め、しんなりしたらオリーブオイル大さじ1を足し、ひき肉を加えて
    サッと混ぜ、強火にし、あまりいじらずに焼きつけるように炒める。
  3. 3

    肉の色が変わったら、にんにくを加え、赤ワインを回しかける。(1)のホールトマト、
    Aを加えてサッと混ぜ、フタをして弱火で時々混ぜながら45分煮る。
  4. 4

    ベシャメルソースを作る。別の鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて泡立て器で
    よく混ぜる。粉っぽさがなくなったら温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、
    弱火で7~8分煮てBで味を調える。
  5. 5

    ラザニアはCを加えた熱湯で表示時間より少し長めにゆでて水気をきる。
    オーブンは200℃に予熱する。
  6. 6

    耐熱皿にバター(分量外)を薄く塗り、(4)のベシャメルソースを敷き、
    (3)のラグーソース、パルメザンチーズ、(5)のラザニアの順に重ね入れる。
    これを3回繰り返し、最後はラグーソースの上にパルメザンチーズを散らす。
  7. 7

    200℃のオーブンで15分ほど焼く。切り分けて器に盛り、好みでバジルの葉を飾る。
  8. *回しかけた赤ワインで鍋底のうま味を溶かします。

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