つくり方
- 1えびは背ワタを取り、たて塩をして真水で洗い、水気をきる。はまぐりは塩水（分量外）に
つけて砂出しし（時間外）、流水でこすり洗いする。玉ねぎは薄切りにする。 - 2鍋にオリーブオイルを熱し、（１）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、
（１）のえびを加えて炒める。 - 3えびの色が変わったら、（１）のはまぐり、帆立を加えて炒め、白ワインをふって
フタをし、はまぐりの殻が開くまで蒸し焼きにし、いったん取り出す。 - 4同じ鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて炒める。粉っぽさがなくなったら、
火からおろし、ぬれふきんの上に置いて鍋底を冷まし、Ａを少しずつ加えてのばす。 - 5「コンソメ」、ローリエを加えて再び火にかけ、沸騰直前で弱火にする。
とろみがついてきたら、（３）を戻し入れて温め、塩・白こしょうで味を調える。 - 6器に盛り、パセリを散らす。
- ＊魚介は加熱しすぎると固くなる為、最後に加えて温めるのがポイントです。
栄養情報（1人分）
| エネルギー | 329 kcal |
|---|---|
| 塩分 | 2 g |
| たんぱく質 | 35.6 g |
| 野菜摂取量※ | 24 g |
| 脂質 | 13.3 g |
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
