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野菜たっぷりメンチカツ

材料(2人分)

合いびき肉
100g
キャベツ
2枚(100g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
パン粉
大さじ1・1/2
牛乳
大さじ1/2
溶き卵
大さじ1
「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ1/2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」焼き塩
少々
白こしょう
少々
薄力粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
ブロッコリー
80g
レモン
1/4個
トマトケチャップ
小さじ2
ウスターソース
小さじ2
粒マスタード
小さじ1
うま味調味料「味の素®」
少々
「AJINOMOTO 健康サララ」
適量

レシピ提供:味の素KK

つくり方

  1. 1

    キャベツ、玉ねぎはみじん切りにし、塩をふってもみ、しばらくおいて水気をしぼる。Aは合わせておく。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。レモンはくし形切りにする。
  2. 2

    ボウルに合いびき肉、(1)のキャベツ・玉ねぎ・Aを入れ、Bを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ、4等分する。
  3. 3

    (2)のひとつを手にとり、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、1~1.5cm厚さの小判形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りも同様にする。
  4. 4

    フライパンに多めの「健康サララ」を熱し、(3)を入れ、フタをして弱火~中火で5分ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに5分ほど揚げ焼きする。フタを取って強火にし、全体がカリッとするまでさらに揚げ焼きする。
  5. 5

    器に(4)、(1)のブロッコリー・レモンを盛り、混ぜ合わせたCを添える。

栄養情報 (1人分)

  • ・エネルギー407 kcal
  • ・塩分2.3 g
  • ・たんぱく質18.2 g
  • ・野菜摂取量※140 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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