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きのこのスープカレー

きのこのスープカレー(まいたけ+エリンギを使ったレシピ)

エリンギとまいたけが入ったボリュームのあるスープカレーです。家にちょっと余っているカレールウがあれば、お店でたべるようなきのこのうまみがきいた、おいしいスープカレーができちゃいます！

20分

エリンギとまいたけが入ったボリュームのあるスープカレーです。家にちょっと余っているカレールウがあれば、お店でたべるようなきのこのうまみがきいた、おいしいスープカレーができちゃいます！

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材料（2人分）

＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。

レシピ提供：味の素KK

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  • 「味の素KKコンソメ」固形タイプ

つくり方

  1. 1

    まいたけは細かく裂く。エリンギはタテに半分に切り、繊維に沿って５ｍｍ幅に切る。大きい場合はさらに半分に切る。パプリカはタテ７ｍｍ幅に切り、玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにする。豚肉は５ｃｍ幅に切る。

  2. 2

    鍋にバターを入れて熱し、（１）の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、（１）の豚肉を加える。表面の色が変わったら、Ａを加えて煮る。沸騰したらアクを取り、カレールウを加える。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のまいたけ・エリンギ・パプリカを入れてそれぞれ焼く。

  4. 4

    器に（２）のスープカレーを盛り、（３）のまいたけ・エリンギ・パプリカ、タテ半分に切ったゆで卵をのせる。

  5. ＊

    お好みでご飯を添えてお召し上がりください。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー435 kcal
  • ・塩分3.4 g
  • ・たんぱく質13.4 g
  • ・野菜摂取量※81 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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