鮭のちゃんちゃん焼きの献立

さけに塩・こしょうをふる。

キャベツはひと口大（３ｃｍ角）に切り、玉ねぎはタテ半分に切って芯を取り、５ｍｍ幅の細切りにする。にんにくは薄切りにする。

Ａを混ぜ合わせ、合わせみそを作る。

ホットプレートを（１４０～１６０℃くらい）熱し、油をなじませて（１）のさけの身の方を下にして並べ、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

裏返してまわりに（２）の野菜、もやしを並べる。温度を少し下げ（１２０℃くらい）、（３）の合わせみそ、バターをちぎってのせる。

フタをして１５～２０分ほど蒸し焼きにし、フタをとって香ばしく焼く（時々野菜を混ぜ、むらなく焼けるようにする）。好みで一味唐がらしをふる。

小松菜はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の小松菜を加えてあえる。

じゃがいもはタテ半分に切ってヨコに８ｍｍ幅に切り、半月切りにする。
水をはったボウルに１０分ほどつけてザルに上げ、水気をきる。

しめじは根元を１ｃｍほど切り落とし、手で２～３本ずつにほぐす。

鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、（１）のじゃがいもを加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、フタをして８分ほど煮る。（２）のしめじを加え、
同様に５～６分煮る。

おたまにみそを入れ、煮汁で溶きのばしながら加える。
器に盛り、お好みで七味唐がらしをふる。