「コクうま」焼き鳥の献立

鶏肉はひと口大に切り、ビニール袋に入れ、Ａを加えてよくもみ込み、冷蔵庫でひと晩置く（時間外）。

ねぎは３ｃｍ長さに切る。

串に（１）の鶏肉、（２）のねぎを交互に刺して４本作る。

フライパンに油を熱し、（３）を入れて両面こんがりと焼いて火を通す。（１）の漬け汁を加えて、煮からめる。

器に盛り、レタス、レモンを添える。

白菜は２ｃｍ幅に切る。

密閉袋に（１）の白菜、Ａを入れて混ぜ合わせる。

袋の空気を抜いて、口を閉じ、しんなりするまで６０回ほどもみ込み、味がなじむまで冷蔵庫に１０分ほど入れて冷やす（時間外）。

豚肉は３ｃｍ幅に切る。

にんじん・ごぼう・大根は太めのせん切りにし、しいたけは薄切り、
さやいんげんはスジを取り、両端を切って半分に切る。

鍋に油を熱し、（１）の豚肉を炒め（２）の野菜を加え、
全体に油がなじむまで炒める。

Ａ、「こんぶだし」を加え、アクを取りながら、野菜がやわかくなるまで煮、
塩で味を調える。