あっさり野菜鍋の献立

大根、にんじんはピーラーで帯状に薄く切り、サッと水に通す。

えのきだけは石づきを取ってほぐし、小ねぎ、水菜は５ｃｍ長さに切る。春雨は水でもどし、食べやすい長さに切る。

土鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、水カップ４～５（分量外）を煮立て、
Ａで味つけし、鍋汁を作る。

大皿に（１）の大根・にんじん、（２）のえのきだけ・小ねぎ・水菜・春雨を盛り、（３）の鍋汁でサッと煮て、ポン酢しょうゆをつけていただく。

豚肉は４ｃｍ幅に切る。なすはタテ半分に切ってからひと口大の乱切りにする。

フライパンに油大さじ２を熱し、（１）のなすを入れて炒め、火が通ったら、
いったん皿にとる。

フライパンを熱し、（１）の豚肉を入れて炒め、火が通ったらいったん火を止め、
（２）のなすを戻し入れ「Cook Doきょうの大皿」を加えて再び火にかけ、炒め合わせ、
豚バラなすを作る。

別のフライパンに油大さじ１／３を熱し、卵を１個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。

器にご飯をよそい、サラダ菜をのせ、（３）の豚バラなすを盛り、
（４）の目玉焼きをのせる。

長いもは皮をむき、すりこ木などで軽くたたいてひと口大にする。

ボウルに「ほんだし」、（１）の長いも、めかぶを入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、しょうがをのせる。