あさりと野菜のバター風味　の献立

あさりは３％の塩水につけて砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う（時間外）。
じゃがいもはひと口大に切って、下ゆでする。玉ねぎはくし形切りにし、
えのきだけは長さを３～４等分に切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のじゃがいも・玉ねぎ・
えのきだけ、さやいんげんを入れて炒める。しんなりしたら（１）のあさりを加え、
Ａをふってフタをする。あさりの殻が開いたら、バターを加える。

パプリカは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
セロリはスジを取り、１ｃｍ幅の斜め薄切りにする。

耐熱容器に（１）のパプリカ・セロリ、「コンソメ」、Ａを入れて
ラップをかけて、電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱する。
時々混ぜ合わせながら冷まし、味をなじませる（時間外）。

大根、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。たらはひと口大に切る。

鍋に水を入れて煮立て、「ほんだし いりこだし」、酒、（１）の大根・にんじんを
入れてやわらかくなるまで煮る。

（１）のたらを加えて２分ほど煮、Ａで調味する。

煮上がり際に、ごま油を入れてひと煮する。器に盛り、みつばをあしらう。