鶏ささ身のミラノ風チキンカツレツの献立

ささ身はスジを取り、中央に厚みの半分までタテに切り込みを入れ、
切り込みから左右に外側を切り離さないようにそぎ切りにして開く。
トマトはひと口大に切り、レモンはくし形切りにする。オーブンは１７０℃に予熱する。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、Ａを入れ、
きつね色になるまで炒める。

（１）のささ身に薄力粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、（２）をまぶす。

天板にクッキングシートを敷き、（３）を並べ、１７０℃のオーブンで７分ほど焼く。

器に盛り、（１）のトマトをのせ、サニーレタス、（１）のレモンを添える。

ごぼうはタテ半分に切って斜め薄切りにする。
水菜はザク切りにする。塩レモン（輪切り）はみじん切りにする。

鍋に水、ひじき、（１）のごぼうを入れて火にかけ、ごぼうに火が通ったら、
ザルに上げて水気をきり、粗熱を取る。

ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）のひじき・ごぼう、（１）の水菜を加えてあえる。

器に盛り、（１）の塩レモンを飾る。

じゃがいもは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のじゃがいも・玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、Ａを加えて５～６分煮、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、コーンフレークをのせる。