ホタテとグリーンアスパラのだし炊きご飯の献立

米は洗って３０分以上浸水し（時間外）、ザルに上げて水気をきる。

帆立は６等分に切る。アスパラは根元のかたい部分を切り、５ｍｍ幅に切る。

炊飯器に（１）の米、Ａを入れ、２合の目盛りになるまで水を加え、（２）の帆立をのせて炊く（時間外）。

炊き上がったら（２）のアスパラを加えて１５分ほど蒸らし（時間外）、軽く混ぜる。

れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さの半月切り、ごぼうは皮をこそげ落として５ｍｍ厚さの斜め切りnisi、にんじんは薄い輪切りにする。

たっぷりの熱湯で（１）のれんこん･ごぼう・にんじんをかためにゆで、水気をきり、Ａを合わせたボウルに入れて混ぜ、冷ます。

（２）のれんこん・ごぼう・にんじんの汁気をきって「サラリア」であえる。

かぼちゃは皮と種を取り除き、小さめのひと口大に切る。

鍋に水、「こんぶだし」、（１）のかぼちゃを入れ中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし１５分程かぼちゃが煮崩れるくらいまで煮る。粗熱を取り、ミキサーにかける。

さやいんげんは塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきり、斜め薄切りにする。

鍋に（２）を戻し入れて火にかけ、Ａで味つけをする。

椀に（４）のすり流しを注ぎ、（３）のさやいんげんを飾る。