豚骨とりがらつけそうめんの献立

キャベツ、にんじんは短冊切りにする。

そうめんはゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

鍋にごま油を熱し、ひき肉、もやし、（１）のキャベツ・にんじんを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら、Ａを加えてよく溶かし、ひと煮立ちさせる。

器に（３）を盛り、こしょうをふり、（２）のそうめんに添える。

油揚げは食べやすい大きさに切る。なすはタテ半分に切って７～８ｍｍ幅の半月切りにする。

フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて炒める。しんなりしてきたら、（１）の油揚げを加え、焼き色がつくまで炒め、混ぜ合わせたＡを加えてさらに炒める。

器に盛り、ねぎを散らす。

大根はよく洗い、皮ごとピーラーでスライスする。しいたけは薄切りにし、卵は溶きほぐす。

鍋にＡ、（１）の大根・しいたけを入れて火にかけ、沸騰したら、春雨を加えて２分ほど煮る。

春雨がやわらかくなったら、（１）の溶き卵を流し入れ、火が通るまで煮る。

器に盛り、好みで小ねぎを散らす。