白身魚のアクアパッツァの献立

あさりは塩水（分量外）につけて砂抜きをし、殻をこすり合わせてよく洗う（時間外）。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、白身魚を加えて焼く。

魚の表面に焼き色がついたら、（１）のあさり、ミニトマト、ブロッコリー、ブラックオリーブ、Ａを加え、フタをして１０分ほど蒸し焼きにする。

パプリカ（黄）はタテ薄切りにし、塩ゆでにする。

混ぜ合わせたＡで（１）のパプリカ（黄）をあえる。

じゃがいもを５ｍｍ厚さのやや厚めの薄切りにする(水にはさらさない)。
玉ねぎを薄切りにし、｢クノール チキンコンソメ｣をくずしてまぶし、しばらくおく。

鍋にバターを入れ、（１）の玉ねぎを炒め、（１）のじゃがいもを加えてさらに炒める。
水を加え、煮立ったら中火で約１０分煮る（じゃがいもがやわらかくなるまで）。

（２）をミキサーにかけ、鍋に戻し入れて牛乳を加えてひと煮し、Ａで味を調える。　
火からおろし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、小ねぎを散らす。