きんちゃく卵の涼風あんの献立
献立 45分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 351 kcal
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・塩分 3.9 g
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・たんぱく質 19.3 g
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・野菜摂取量※ 144 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
きんちゃく卵の涼風あん
20分
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つくり方
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1
アルミのプリン型に水を薄く塗って大きめに切ったラップを敷き、卵を割り入れて
ラップの端をつまんでまとめ、輪ゴムで留める。型ごと約５分湯せん蒸しにする。 -
2
きゅうりは種を取って７ｍｍ角に切り、トマトは湯むきにして種を取って７ｍｍ角に切る。
貝柱は７ｍｍ角に切り、Ａをふる。 -
3
鍋に「丸鶏がらスープ」、Ｂを入れ、２～３分煮立たせ、しょうが、ねぎを取り出し、
合わせたＣを加え煮立て、とろみと透明感が出たらしょうが汁を加え、塩で味を調える。 -
4
（３）に（２）のきゅうり・貝柱を加え、再び軽く煮立ったら火を止め、
（２）のトマトを加え、あんを作る。 -
5
器にラップをはずした（１）の卵を盛り、（４）のあんをかける。 -
＊冷やしてもおいしく召し上がれます。
「きんちゃく卵の涼風あん」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー122kcal
- ・塩分0.9 g
- ・たんぱく質11.5 g
- ・野菜摂取量※38 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
焼き白菜
15分
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つくり方
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1
白菜はひと口大に切り、薄力粉をまぶす。 -
2
フライパンにごま油を熱し、（１）の白菜を焼き色がつくまで焼き、
「香味ペースト」を加えてよく混ぜる。
「焼き白菜」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー175kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質1.7 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
あさりと豆腐のスープ
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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＜冷凍する＞
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◎あさり･･･薄い塩水に３０分つけて砂を出し（時間外）、殻をこすり合わせて洗う。
冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
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＜調理する＞
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1
鍋に水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立て、冷凍あさりを入れて中火で煮る。
沸騰したら弱火にしてアクをすくい、５分煮る。 -
2
豆腐を２ｃｍ角くらいにちぎって加え、煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。 -
3
器に盛り、小ねぎを散らす。 -
＊豆腐をもっとおいしく召し上がりたい方は、煮る前に下ごしらえをしましょう。
（豆腐をちぎり、バットに並べ、熱湯を回しかけます。流水をやさしくかけ、水を捨てます。
水が澄むまで１～２回くりかえします。） -
＜冷凍食材のポイント＞
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＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。
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＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。
「あさりと豆腐のスープ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー54kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質6.1 g
- ・野菜摂取量※6 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
