かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけの献立
献立 61分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 820 kcal
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・塩分 3.1 g
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・たんぱく質 22.1 g
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・野菜摂取量※ 275 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけ
50分
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つくり方
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1
かぼちゃはスプーンで種を取り、２ｃｍ幅に切って皮を取る。
鍋に入れて水カップ１を加え、火にかけ煮立ってきたら火を弱め、フタをして
約１５分蒸しゆでにする。 -
2
（１）のゆで汁を捨て、かぼちゃを鍋に戻し入れ、中火で水気をとばす。
ボウルに入れて熱いうちに泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。 -
3
（２）のかぼちゃの粗熱が取れたら、Ａを加えて、さらによく混ぜ合わせる。 -
4
キャンパス地を台の上にのせて打ち粉（分量外）を薄くふり、
（３）のかぼちゃの生地を４等分にして直径２～３ｃｍぐらいの棒状に両手でのばす。 -
5
（４）を４ｃｍの長さに切り、フォークの背で押さえるようにして
手前に引くように形作る（ニョッキ）。 -
7
鍋にバターを溶かし、（６）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。 -
8
（６）のしいたけ・マッシュルームを加え、さらにしんなりするまで炒めたら、
薄力粉を加え、焦がさないように炒める。 -
9
Ｂを加え、混ぜながらトロリとするまで煮詰め、Ｃを加えてホワイトソースを作る。 -
10
たっぷりの熱湯に塩小さじ１（分量外）を入れて、（５）のニョッキをゆでる。
浮いてきたら、さらに１～２分ほどゆでて、ザルに上げる。 -
11
器に（１０）のニョッキを盛り、（９）のきのこクリームソースをかけ、
チャービルを飾る。 -
＊かぼちゃは季節によって水分が違うので、ニョッキ生地を作る時に強力粉で調節してください。
耳たぶより少しかためのやわらかさが目安です。 -
＊ニョッキは、フォークで線を入れると、ソースが絡みやすくなります。
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＊作ったニョッキは、冷凍保存しておけます。
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＊打ち粉は、強力粉でも薄力粉でもお使いいただけます。
「かぼちゃのニョッキ きのこクリームソースかけ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー533kcal
- ・塩分1.2 g
- ・たんぱく質16.4 g
- ・野菜摂取量※175 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
アボカドはタテに１周切り込みを入れてひねって２つに分け、種を除く。果肉をスプーンですくってボウルに取り出し、アボカドの皮はとっておく。 -
2
（１）の果肉をスプーンで食べやすい大きさにし、「生オリーブオイルソース」大さじ１／２を加えてあえる。 -
3
アボカドの皮に（２）を等分に詰め、残りの「生オリーブオイルソース」をかけ、オーブントースターで少し焼き目がつくまで焼く。
「アボカドグラタン」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー168kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質1.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
白菜のスープ野菜
10分
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つくり方
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1
白菜はひと口大のそぎ切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅のひと口大に切る。
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2
鍋に（１）の白菜・ベーコン、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして５分ほど煮る。
「白菜のスープ野菜」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー119kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質4.2 g
- ・野菜摂取量※100 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
