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しいたけ入りロールキャベツの献立

主菜

しいたけ入りロールキャベツ

副菜

かきのカラフルマヨネーズグラタン

副菜

トマトとモッツァレラチーズのアジシオサラダ

献立 70分

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・エネルギー 488 kcal
・塩分 3.3 g
・たんぱく質 27.5 g
・野菜摂取量※ 256 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

副菜

しいたけ入りロールキャベツ

50分

材料（4人分）

合いびき肉: 200g
キャベツ: 1個（1000g）
しいたけ: 6個（60g）
玉ねぎ: 1/2個
バター: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1/2
こしょう: 少々
水: 3カップ
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ: 小さじ1
「瀬戸のほんじお」: 小さじ1
ローリエ: 1枚
こしょう: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。
大きめの鍋に湯を沸かして入れる。
2
外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがし、４枚ずつゆでる。
しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。残りも同様にする。
3
しいたけは軸を切り落とす。軸は３ｍｍ角に切り、残りは５ｍｍ角に切る。
4
玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。
5
フライパンにバターを中火で溶かし、（４）の玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、（３）のしいたけを加えて１～２分炒め合わせ、
取り出して粗熱を取る。
6
ボウルにひき肉、（５）、Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、
粘りが出るまで手で練り混ぜて８等分にする。
7
（２）のキャベツをまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などで
たたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせて、計８組に分ける。
8
小さめの葉を数枚重ね、（６）のタネを１つずつのせる。
手前の葉を種にかぶせ、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。
9
大きめの葉に（８）をのせ、（８）と同様に包む。
10
直径２２ｃｍの鍋（ロールキャベツ８個がぴったり入る大きさがよい）に、
（９）の巻き終わりを下にして並べ入れる。
11
Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてフタをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。