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しいたけ入りロールキャベツ
合いびき肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。
つくり方
1
キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。
大きめの鍋に湯を沸かして入れる。2
外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがし、４枚ずつゆでる。
しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。残りも同様にする。3
しいたけは軸を切り落とす。軸は３ｍｍ角に切り、残りは５ｍｍ角に切る。4
玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。5
フライパンにバターを中火で溶かし、（４）の玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりとしたら、（３）のしいたけを加えて１～２分炒め合わせ、
取り出して粗熱を取る。6
ボウルにひき肉、（５）、Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、
粘 りが出るまで手で練り混ぜて８等分にする。7
（２）のキャベツをまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などで
たたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせて、計８組に分ける。8
小さめの葉を数枚重ね、（６）のタネを１つずつのせる。
手前の葉を種にかぶせ、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。9
大きめの葉に（８）をのせ、（８）と同様に包む。10
直径２２ｃｍの鍋（ロールキャベツ８個がぴったり入る大きさがよい）に、
（９）の巻き終わりを下にして並べ入れる。11
Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてフタをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー191 kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質11.3 g
- ・野菜摂取量※144 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピに合う組み合わせ（献立）
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
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