かぶとささ身のおろしあえの献立
献立 50分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 657 kcal
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・塩分 4.5 g
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・たんぱく質 32.0 g
-
・野菜摂取量※ 213 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
かぶ２個はくし形に切る。ささ身はスジを取る。 -
2
鍋に水、｢ほんだし｣小さじ１を入れて沸かし、（１）のかぶをゆで、ザルに上げて冷ましておく。同じゆで汁で、かぶの葉をゆで、水にとって冷まし３ｃｍ長さに切る。 -
3
さらに（２）のゆで汁で（１）のささ身をゆで、ゆで汁のまま冷まし、ひと口大に裂く。 -
4
残りのかぶ２個はすりおろしてボウルに入れ、｢ほんだし｣小さじ１、しょうゆを加え混ぜ合わせる。 -
5
（２）のかぶ･かぶの葉、（３）のささ身を加え、混ぜ合わせて器に盛る。 -
＊ささ身はゆで汁のまま冷ますことで味がしみ込み、しっとりとした仕上がりとなります。
「かぶとささ身のおろしあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー94kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質16.1 g
- ・野菜摂取量※160 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
帆立の炊き込みご飯
15分
（時間外を除く）
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つくり方
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2
炊飯器に（１）の米を入れ、Ａを注ぎ、（１）の帆立・にんじん・うす揚げをのせて炊く
（時間外）。 -
3
炊き上がったら、小ねぎを加えて少し蒸らし、ザックリ混ぜて器に盛り、刻みのりをのせる。
「帆立の炊き込みご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー335kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質10.9 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
さつまいもの和風ポタージュ
20分
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つくり方
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1
フライパンに油を熱し、飾り用の玉ねぎを素揚げし、油をきっておく。 -
2
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、さつまいもの順に焦がさないように炒める。 -
3
「ほんだし」、Ａを加え、さつまいもがやわらかくなるまで煮て、粗熱を取る。 -
4
ミキサーに（３）を入れてかけ、なめらかになったら鍋に戻し入れ、Ｂで味を調える。 -
5
器に（４）のスープを注ぎ、（１）の飾り用の玉ねぎを飾る。
「さつまいもの和風ポタージュ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー228kcal
- ・塩分1.4 g
- ・たんぱく質5 g
- ・野菜摂取量※33 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
