簡単冷や汁の献立
献立 40分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 656 kcal
-
・塩分 5.0 g
-
・たんぱく質 22.6 g
-
・野菜摂取量※ 134 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
簡単冷や汁
5分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
たくあんは５ｍｍ角に切り、梅干しは種を取ってこまかく包丁でたたく。 -
2
Ａは混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす（時間外）。 -
3
器にご飯、（１）のたくあん・梅干し、しそ、みょうがを盛り、
（２）をかけて、ごまをふる。 -
＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
「簡単冷や汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー297kcal
- ・塩分3.5 g
- ・たんぱく質6 g
- ・野菜摂取量※41 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
五目豆
30分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
大豆は４～５倍の水にひと晩（時間外）つけてもどし、水気をきって鍋に入れ、水（分量外）を豆の２～３ｃｍ上まで加え、「ほんだし」も加えてやわらかく煮る。 -
2
にんじんは大豆より少し小さめの角切りにする。ごぼうもにんじんと同じ大きさに切り、酢水（分量外）に放してから水気をきる。 -
3
こんにゃくはゆでてから、にんじんに合わせて切る。れんこんは皮をむき、小さないちょう切りにし、酢水に放してから水気をきる。 -
4
昆布ははさみで小さな四角に切り、ヒタヒタの水（分量外）につける。しいたけはもどして軸を除き、他の材料と同じくらいの大きさに切る。 -
5
豆の鍋に（２）～（４）の材料を入れ、野菜がやわらかくなったら砂糖を加え、さらに４～５分煮てしょうゆを加え、火を止める。
「五目豆」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー293kcal
- ・塩分1.3 g
- ・たんぱく質14.4 g
- ・野菜摂取量※29 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
小松菜はサッとゆでて冷水にとり、水気をしぼって４～５ｃｍ長さに切る。 -
2
ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（１）の小松菜を加えてあえる。
「小松菜のおかかマヨネーズあえ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー66kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質2.2 g
- ・野菜摂取量※64 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
