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たっぷり野菜の麻婆茄子丼の献立

たっぷり野菜の麻婆茄子丼

ピリ辛もみキャベツ

菜の花とあさりのスープ

献立 33分（時間外を除く）

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

20分

レシピ提供：味の素KK

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1
なすはタテ８～１０等分に切る。ピーマンはタテ６～８等分に切り、にんじんは１ｍｍ厚さの短冊切りにする。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形切りにする。
2
フライパンに油を熱し、（１）のなすを入れて中火で炒める。焼き色がついたら、（１）のピーマン・にんじんを加えて弱火で炒め、野菜に火が通ったら、皿にとる。
3
フライパンを熱し、（１）の玉ねぎ、ひき肉を入れて中火で炒める。肉に火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び火にかけて炒め、（２）のなす・ピーマン・にんじんを戻し入れ、炒め合わせる。
4
器にご飯をよそい、（３）をかける。

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

3分

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。

レシピ提供：味の素KK

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※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

15分（時間外を除く）

レシピ提供：味の素KK

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1
あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。
2
菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、
水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。
3
きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。
4
鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、
沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。
5
（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら
（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。
6
器に（５）のスープを注ぐ。
＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。
　水カップ５に、塩大さじ３が目安です。
＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように
　置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。