菜の花とあさりのスープ レシピ
- 調理時間
- (時間外を除く)
- エネルギー
- 72kcal
- 塩分
- 2.6g
- 野菜摂取量
- 45g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
菜の花とあさりのスープの作り方
（１）あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。
（２）菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。
（３）きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。
（４）鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。
（５）（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。
（６）器に（５）のスープを注ぐ。
＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。 水カップ５に、塩大さじ３が目安です。
＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように 置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。
- グッド！
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味の素株式会社©
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