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さばと大根の和風チャーハンの献立

主食

さばと大根の和風チャーハン

副菜

里いものしっぽく煮

汁物

玉ねぎのレンジスープ

献立 55分

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・エネルギー 719 kcal
・塩分 4.4 g
・たんぱく質 26.1 g
・野菜摂取量※ 160 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主食

副菜

汁物

さばと大根の和風チャーハン

15分

材料（2人分）

ご飯: 2杯分
さば水煮缶: 1/2缶
大根: 4cm
大根の葉: 3本
にんじん: 3cm
「鍋キューブ」鶏だしコク醤油: 1個
「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ2
ピーナッツ・刻んだもの: 大さじ1

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
大根は１ｃｍ角に切り、大根の葉は刻む。にんじんはみじん切りにする。「鍋キューブ」は砕いておく。さばは汁気をきる。
2
フライパンに油を熱し、（１）の大根を入れて炒める。大根に火が通ったら、（１）のさば・大根の葉・にんじん・「鍋キューブ」を加え、さばをほぐすようにさらに炒める。
3
具材に火が通ったら、ご飯を加え、よく炒め合わせる。
4
器に盛り、ピーナッツを散らす。

「さばと大根の和風チャーハン」
栄養情報（1人分）

・エネルギー520kcal
・塩分2.1 g
・たんぱく質18.5 g
・野菜摂取量※73 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

里いものしっぽく煮

35分

材料（2人分）

里いも・蒸したもの: 3個
ししとうがらし: 4本
水: 1カップ
「ほんだし」: 小さじ1/2
砂糖: 小さじ2
しょうゆ: 小さじ2
みりん: 小さじ2
片栗粉: 大さじ1
「瀬戸のほんじお」: 少々
鶏ひき肉: 50g
片栗粉: 小さじ1
水: 小さじ1
ゆずの皮・せん切り　: 少々
「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。
ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。
2
小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、
弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。
（煮汁はとっておく。）
3
バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で
浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。
4
（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
5
（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラで
パラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、
ゆずを飾る。
＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて）
　冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。
＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。