里いものしっぽく煮 レシピ
- 調理時間
- エネルギー
- 166kcal
- 塩分
- 1.5g
- 野菜摂取量
- 5g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
材料（2人分）
| 里いも･蒸したもの | 3個 |
|---|---|
| ししとうがらし | 4本 |
| 水 | 1カップ |
「ほんだし」 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| Ａ しょうゆ | 小さじ2 |
| Ａ みりん | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお」 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 50g |
| Ｂ 片栗粉 | 小さじ1 |
| Ｂ 水 | 小さじ1 |
| ゆずの皮･せん切り | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
里いものしっぽく煮の作り方
（１）里いもは竹串がスッと通る程度まで蒸す。皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにする。 ししとうは包丁で数ヶ所に切り込みを入れる。
（２）小鍋に（１）の里いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかける。煮立ったら砂糖を加え、弱火で３分煮る。Ａを加え、さらに５分煮て味を煮含ませる。ザルに上げ、粗熱を取る。（煮汁はとっておく。）
（３）バットに片栗粉を散らし、（２）の里いもの表面全体につけ、１６０℃に熱した油で浮き上がってくるまでゆっくりと揚げる。
（４）（１）のししとうはサッと色よく揚げ、軽く塩をふる。
（５）（２）の煮汁を火にかけ、煮立ったところで鶏ひき肉を加えて火を止める。木ベラでパラパラにほぐす。中火にかけ、アクを取り、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（６）器に（３）の里いもを盛り、（５）の鶏あんを回しかけ、（４）のししとうを添え、ゆずを飾る。
＊里いもは購入後、皮つきで洗い上下を切り落とし、まとめて蒸して（またはゆでて） 冷蔵庫で保存（３～４日）しておくと便利です。皮がついているので変色も防げます。
＊里いもに片栗粉をつけたら、余分な粉を落とし、すぐに揚げるとカラッと上手に揚がります。
＊鶏ひき肉をたたいたえびにしてもおいしく仕上がります。
- グッド！
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