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チェリーペストリー
強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。
材料（8個分）
- 240g
- 60g
- 25g
- 6g
- 小さじ1
- 9g
- 1個分
- 130ml
- バター （食塩不使用）165g
- 溶き卵・塗り用適量
- 大さじ8
- 8個
レシピ提供：味の素KK
つくり方
1
ボウルにＡを順に入れてよくこねる｡全体がひとつになったら、バター１５ｇを加えて
さらにこね、台に取り出し、生地に弾力がでるまでこねる。2
ボウルに油を塗り、（１）の生地を入れ表面が乾かないようにラップをして、
２８℃の場所で３０～４０分ほど発酵させる｡3
（２）の生地を約２ｃｍ厚さ位にのばし、ラップをして生地が完全に冷めるまで
冷蔵庫に入れ冷やす（約１０～２０℃・冷蔵庫で４０分・冷凍庫で２０分・時間外）。4
バター１５０ｇ（折り込み用）は少しやわらかくし、ビニール袋に入れ、
約１２ｃｍ角（８～９ｍｍ厚さ）にのばし、冷蔵庫で冷やす。5
打ち粉をした台に（３）の生地を移し、約２０ｃｍ四方にのばし、真ん中に
（４）のバターをおいて、四方から包んで、めん棒で６～７ｍｍ厚さのタテ長にのばして
三つ折りにする。6
（５）の生地をまた向きをかえタテ長にのばして三つ折りし、これを３回繰り返す。
途中で生地がすんなり伸びなかったり、バターが出てきたら、冷蔵庫に入れて
２０分ほど休ませる（時間外）。7
最後に、（６）の生地の状態をみて、やわらかいようだったら冷蔵庫で
３０分～１時間ほど休ませる（時間外）。8
（７）の生地を細長く切ってよじり、アルミホイルケースの上にくるくると
うず巻き状にし、真ん中にカスタードクリームをのせて、その上にチェリーを飾る。9
天板に（８）を並べ、２８℃の場所で３０分ほど発酵させる｡10
（９）につや出し卵を塗って、２１０℃に熱したオーブンで１５～１６分ほど焼く。＊
パイのような層を作るには、バターの硬さ・温度が大切で、生地とほぼ同じ状態がよい。
栄養情報（1個分）
- ・エネルギー333 kcal
- ・塩分0.6 g
- ・たんぱく質6.5 g
- ・野菜摂取量※0 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
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