カクテキ（大根）
つくり方
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1
大根は皮をむいて２ｃｍ角に切り、塩をふって容器に入れ、水カップ１（分量外）を
加えて２ｋｇの重石をし、１日（時間外）下漬けする｡ -
2
わけぎは２ｃｍ長さに切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす｡ -
3
ボウルに（２）のわけぎ・にんにく・しょうが、Ａを入れ、皮と芯を取ったりんごを
すりおろしながら加えて混ぜる｡ -
4
（１）の大根を水洗いし、ザルにあげ、水気をきって（３）に加えてムラのないように
混ぜ合わせる｡ -
5
容器に（４）を入れ、ラップを張って皿で落としぶたをしラップで密閉して冷暗所で
４～５日（時間外）置いてなじませ、冷蔵庫で保存する｡
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー100 kcal
- ・塩分2.8 g
- ・たんぱく質3.1 g
- ・野菜摂取量※246 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
