ライスサラダのトマトカップ詰め

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  • 野菜たっぷり
  • おもてなし
栄養情報 (1人分)
  • ・エネルギー 332 kcal
  • ・たんぱく質 8.4 g
  • ・塩分 0.8 g
  • ・野菜摂取量 209 g

材料(4人分)

トマト   ( 他レシピ )
4個
ご飯   ( 他レシピ )
300g
ひじき
小さじ2
オリーブ・みじん切り
4個
みょうが
1個
玉ねぎ・みじん切り
大さじ1
ツナ缶・油をきる
1/2缶
にんにく・小
1/2片
Aワインビネガー
大さじ1
A「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
A「瀬戸のほんじお」
少々
Aこしょう
少々
A「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ1
Aレモン汁
小さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
パセリ・みじん切り
大さじ1/2
ハーブのサラダ
適量

つくり方

  1. (1)トマトは上部を切り、果肉をくり抜いてカップ状にし、内側にごく軽く塩をふり、
    ふせて水気をよくきる。ザルに冷やご飯を入れて熱湯をかけ、流水でぬめりを取って
    水気をきる。
  2. (2)ひじきは洗って水からゆで、水気をきる。オリーブは粗く刻む。
  3. (3)みょうがはタテ4つに切って小口切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにして
    水にさらす。ツナは油をきり、ほぐす。
  4. (4)にんにくの芯を取ってつぶし、Aとともに瓶に入れ、よくふって
    フレンチドレッシングを作る。
  5. (5)ボウルに(1)のご飯、(2)のひじき・オリーブ、(3)のみょうが・玉ねぎ・ツナを
    入れ、(4)のドレッシングであえ、塩・こしょで味を調え、パセリを合わせ、
    ライスサラダを作る。
  6. (6)(1)のトマトカップに(5)のライスサラダを詰め、ハーブのサラダを添える。
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トマト
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