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レンズ豆のサラダ
レンズ豆（乾）やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
材料（2人分）
つくり方
1
にんじんは５ｍｍ角に切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
松の実はフライパン、またはオーブントースターで香ばしくなるまで軽く焼く。2
レンズ豆はサッと洗って鍋に入れ、水、「丸鶏がらスープ」を加えて火にかける。
煮立ったらアクを取り、弱火にして約１０分ゆでる。3
（１）のにんじんを加え、やわらかくなるまでさらに約１０分ゆで、
ザルに上げて水気をきる。4
フライパンを熱し、（１）のベーコンをカリカリになるまで炒め、
キッチンペーパーの上に広げ油をきる。5
ドレッシングを作る。ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる。6
大きめのボウルに（１）の松の実、（３）、（４）のベーコン、小ねぎ、パセリを入れて混ぜ合わせ、（５）のドレッシングであえ、約３０分（時間外）おいて味をなじませる。＊
レンズ豆はゆですぎるとくずれるので注意しましょう。＊
ドレッシングはジャムの空き瓶などに 入れてよくふって混ぜ合わせると簡単に出来ます。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー428 kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質12.2 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
