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レンズ豆のサラダ
レンズ豆（乾）やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
材料（2人分）
つくり方
1
にんじんは５ｍｍ角に切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
松の実はフライパン、またはオーブントースターで香ばしくなるまで軽く焼く。2
レンズ豆はサッと洗って鍋に入れ、水、「丸鶏がらスープ」を加えて火にかける。
煮立ったらアクを取り、弱火にして約１０分ゆでる。3
（１）のにんじんを加え、やわらかくなるまでさらに約１０分ゆで、
ザルに上げて水気をきる。4
フライパンを熱し、（１）のベーコンをカリカリになるまで炒め、
キッチンペーパーの上に広げ油をきる。5
ドレッシングを作る。ボウルにＡを入れ、よく混ぜ合わせる。6
大きめのボウルに（１）の松の実、（３）、（４）のベーコン、小ねぎ、パセリを入れて混ぜ合わせ、（５）のドレッシングであえ、約３０分（時間外）おいて味をなじませる。＊
レンズ豆はゆですぎるとくずれるので注意しましょう。＊
ドレッシングはジャムの空き瓶などに入れてよくふって混ぜ合わせると簡単に出来ます。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー428 kcal
- ・塩分1.5 g
- ・たんぱく質12.2 g
- ・野菜摂取量※45 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
