本格チキンカレー

玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。

鍋に（１）の玉ねぎ・にんじん・セロリ、Ａを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとる。火を弱め、Ｂを加え、スープの量が２／３くらいになるまで煮詰める。こし器を通してこし、鍋に戻し入れる。

Ｃのりんごは皮をむいて芯をとり、玉ねぎとともに適当な大きさに切る。ほかのＣとともにミキサーにかけてペースト状にし、（２）のスープに加える。

鶏肉は塩・こしょうをふる。フライパンに油を熱し、鶏肉の表面をこんがりと焼く。（３）に加え、フタをして弱火で３０～４０分煮込む。

（４）にＤを加え、味を調える。Ｅの野菜は食べやすい大きさに切り、蒸し器で蒸す。器にご飯をよそい、煎ったアーモンドを散らし、野菜を添え、（４）のカレーをかける。