なすの肉みそ そうめん
（4人分）
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（１）なすは１ｃｍ厚さの半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。豚肉は２ｃｍ幅に切る。
Ａは混ぜ合わせておく。 -
（２）フライパンにごま油を熱し、弱火で（１）の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、
（１）のなすを加えてしんなりするまで炒め、赤唐がらし、（１）のピーマンを
加え炒める。 -
（３）「ほんだし」をふり入れ、Ａを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で３～４分
蒸し煮し、肉みそを作る。 - （４）鍋にＢを入れ、煮立ったらＣを加え、めんつゆを作る。
- （５）そうめんをゆで、冷水で洗い、水気をよくきる。
- （６）器に（５）のそうめんを盛り、（３）の肉みそをのせ、（４）のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。
そうめん
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「ほんだし」
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