牛肉のパイ包み焼き
材料（4人分）
- 牛肩ロースかたまり肉・正味
- 600g
- 「瀬戸のほんじお」
- 300g
- 強力粉
- 300g
- うま味調味料「味の素®」
- 大さじ1
- 卵白
- 180ml
- 牛スジ肉・2cm角に切ったもの
- 300g
- 玉ねぎ・1cm角に切ったもの
- 1/4個
- にんじん・1cm角に切ったもの
- 1/3本
- にんにくのみじん切り
- 1かけ分
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/2
- 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 少々
- タイム
- 適量
- ローリエ
- 適量
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- こしょう
- 少々
- しょうゆ
- 少々
- タイム
- 適量
- ローリエ
- 適量
- 卵白
- 1個分
- 「瀬戸のほんじお」
- 適量
- うま味調味料「味の素®」
- 適量
- 粒黒こしょう
- 大さじ2
- 「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ2
レシピ提供：味の素KK
つくり方
-
1
ボウルにＡを入れ、よく練り合わせる。ラップに包み、冷蔵庫で３０分ほど休ませる。（時間外） -
2
フライパンに油を熱し、牛肉を入れ、油をかけながら焼く。表面全体に焼き色がついたらバットに取り出し、粗熱を取る。 -
3
（２）のフライパンで牛スジ肉を炒め、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒め、「味の素®」を加え、しんなりするまで炒める。 -
4
余分な脂分を拭き取り、ヒタヒタの水（分量外）を注ぎ、Ｂを加えて２０分煮る（時間外）。万能こし器でこし、Ｃで味を調える。 -
5
（１）の生地をめん棒で１ｃｍ厚さにのばし、（２）、タイム、ローリエをのせ、生地のつなぎ目に卵白を塗り、しっかり包む。表面全体にも卵白を塗り、上から塩、「味の素®」、粒黒こしょうをふる。 -
6
（５）を天板にのせ、１６０～１７０℃のオーブンで約２５分焼く。焼き上がったら１０分以上ねかせる。 -
7
食べる直前にパイのまわりをナイフで切る。牛肉を取り出してスライスし、（４）のソースをかける。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー637 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質22.6 g
- ・野菜摂取量※14 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
