つくり方
- 1ボウルに湯、「ほんだし」を入れて溶かし、Ａを順に加えてよく混ぜ合わせる。
- 2キャベツは３ｍｍ幅のせん切りにし、豚肉は半分に切る。
- 3ホットプレートに薄く油をひき、高温（２００℃）に温める。（１）を１／４量弱流し入れ、直径２０ｃｍぐらいに丸く広げる。
- 4表面が乾いてきたら削り節、キャベツ、もやし、揚げ玉の１／４量をのせる。さらに、豚肉３枚を広げてのせ、（１）を少量かける。
- 5生地に焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする。
- 6ホットプレートの別の場所で中華めん１袋を炒め、お好み焼きソース大さじ１をからめておく。
- 7（５）に火が通ったら木ベラで軽く押さえ、（６）の上にのせて、丸く形を整える。
- 8ホットプレートの別の場所に卵１個を割り、黄身をつぶして丸く広げる。半熟になったら、（７）をのせて裏返し、お好み焼きソース大さじ２を塗り、青のりをふり、青ねぎをのせ、好みで紅しょうがをのせる。
- 9残りの３枚も同様に焼く。
- ＊広島県の郷土料理
- ＊（５）で生地を裏返した後、すぐにヘラで押さえず、野菜を蒸し焼きにするのがコツ。
