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関東風おでん
材料（4人分）
つくり方
1
昆布はたっぷりの水につけてもどし、タテ４等分にして結び昆布にする。もどし汁はとっておく。2
大根は３ｃｍ厚さに切り、面取りし、かくし包丁を入れて、たっぷりの湯で３０分ゆでる。こんにゃくは４等分の三角形に切り、かくし包丁を入れて、大根の後の湯でゆでる。3
大きめの鍋に昆布のもどし汁に水を足してカップ８にして入れる。「ほんだし」、（１）の結び昆布、（２）の大根・こんにゃくを加えて煮立て、みりん、塩を加え、やわらかくなるまで弱火で２０分ほど煮込む。4
ちくわ、ちくわぶは長さを半分にした後、さらに斜め半分に切る。ごぼう巻き、さつま揚げは熱湯で１分ゆで、油抜きする。すじは４等分に切る。5
しょうゆ、（４）のねり製品を加えて弱火で１０分煮る。さらに（４）のちくわぶを加えて５分ほど煮込む。6
汁とともに器に盛り、好みで練りがらしをつける。＊
東京都の郷土料理
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー287 kcal
- ・塩分4.7 g
- ・たんぱく質25.2 g
- ・野菜摂取量※125 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
