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静岡おでん

牛スジ肉やじゃがいも（大）を使った人気の主菜レシピです。

100分

(時間外を除く)

牛スジ肉やじゃがいも（大）を使った人気の主菜レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

1
牛スジは２～３回ゆでこぼし、アクを取り、ザルに上げる。鍋にＡ、牛スジを入れて火にかける。沸騰したら３０分ほど煮て
フタをしてひと晩おく（時間外）。
2
（１）の鍋を再び火にかけ、弱火で１時間ほど煮る。
3
こんにゃくは三角に切り、熱湯で２～３分ゆで、昆布は水(分量外）につけてもどして、折りたたむ。すじは１ｃｍ幅に切り、じゃがいもは皮をむいて３ｃｍ幅に切る。
4
（２）の牛スジ、（３）のこんにゃく・昆布・すじ・じゃがいも、黒はんぺん、ごぼう巻き、さつま揚げ、ゆで卵をそれぞれ串に刺す。
5
（２）の鍋に（４）の具を並べて入れ、Ｂ、具がひたるくらいの水（分量外）を加えて再び火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、全体に味がなじむまで弱火で３０分ほど煮る。
6
器に盛り、だし粉をかけ、練りがらしを添える。
＊
静岡県の郷土料理
＊
すじは「すじ鉾」または「すじなると」といい、「黒はんぺん」とともに静岡おでんには欠かせないものです。