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静岡おでん レシピ

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静岡おでん
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
649kcal
塩分
5.8g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

静岡おでんの作り方

(1)牛スジは2~3回ゆでこぼし、アクを取り、ザルに上げる。鍋に「ほんだし」、A、牛スジを入れて火にかける。沸騰したら30分ほど煮て、フタをしてひと晩おく(時間外)。

(2)(1)の鍋を再び火にかけ、弱火で1時間ほど煮る。

(3)こんにゃくは三角に切り、熱湯で2~3分ゆで、昆布は水(分量外)につけてもどして、折りたたむ。すじは1cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて3cm幅に切る。

(4)(2)の牛スジ、(3)のこんにゃく・昆布・すじ・じゃがいも、黒はんぺん、ごぼう巻き、さつま揚げ、ゆで卵をそれぞれ串に刺す。

(5)(2)の鍋に(4)の具を並べて入れ、B、具がひたるくらいの水(分量外)を加えて再び火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、全体に味がなじむまで弱火で30分ほど煮る。

(6)器に盛り、だし粉をかけ、練りがらしを添える。

*静岡県の郷土料理

*すじは「すじ鉾」または「すじなると」といい、「黒はんぺん」とともに静岡おでんには欠かせないものです。

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静岡おでん レシピ
静岡おでん
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
649kcal
塩分
5.8g
野菜摂取量
0g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

関連:
材料(4人分
牛スジ肉 500g
こんにゃく 1枚
早煮昆布 10g
すじ・または、なると 1本
じゃがいも(大)・メークイン 4個(720g)
黒はんぺん 10枚
ごぼう巻き 4本
さつま揚げ 4枚
ゆで卵 4個
「ほんだし」商品ページへ 小さじ1
8カップ
しょうゆ 1/2カップ
1/2カップ
砂糖 大さじ2
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 小さじ1/2
しょうゆ 1/4カップ
「ほんだし」商品ページへ 小さじ1
だし粉・粉がつお・青のりが混ざったもの 適量
練りがらし 適量

材料クリックで 3 Smile

静岡おでんの作り方
  1. (1)牛スジは2~3回ゆでこぼし、アクを取り、ザルに上げる。鍋に「ほんだし」、A、牛スジを入れて火にかける。沸騰したら30分ほど煮て、フタをしてひと晩おく(時間外)。
  2. (2)(1)の鍋を再び火にかけ、弱火で1時間ほど煮る。
  3. (3)こんにゃくは三角に切り、熱湯で2~3分ゆで、昆布は水(分量外)につけてもどして、折りたたむ。すじは1cm幅に切り、じゃがいもは皮をむいて3cm幅に切る。
  4. (4)(2)の牛スジ、(3)のこんにゃく・昆布・すじ・じゃがいも、黒はんぺん、ごぼう巻き、さつま揚げ、ゆで卵をそれぞれ串に刺す。
  5. (5)(2)の鍋に(4)の具を並べて入れ、B、具がひたるくらいの水(分量外)を加えて再び火にかける。じゃがいもがやわらかくなり、全体に味がなじむまで弱火で30分ほど煮る。
  6. (6)器に盛り、だし粉をかけ、練りがらしを添える。
  7. *静岡県の郷土料理
  8. *すじは「すじ鉾」または「すじなると」といい、「黒はんぺん」とともに静岡おでんには欠かせないものです。
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静岡おでん へのコメント

美味しそうです。

katsuugleさん

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1

以前から静岡おでんは気になっていました。
おでんって、ほんとおくが深いですね。
来週もつくります。

はちろうさん

グッド!

2

1度食べてみたいです。

みんみんさん

グッド!

3

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