MENU
甘塩鮭のこんぶ巻き
材料（4人分）
つくり方
1
昆布はぬれふきんで拭き、たっぷりの水に２～５分ほどつけて水気をきり、
５ｃｍ幅に切る。つけ汁は取っておく。2
さけは昆布の幅に合わせて切り、１～１．５ｃｍ幅の棒状に切る。3
かんぴょうは水につけてサッと洗い、塩少々をまぶして軽くもみ、
水洗いして水気をしぼる。4
（１）の昆布の切り口が左右になるように置き、その上に（２）のさけをの せて
ゆるく巻く。（３）のかんぴょうで中心を２巻きゆるめに巻いて、帯に沿わせて結ぶ。5
鍋に（４）をきっちりと並べ、「ほんだし」、（１）の昆布のつけ汁を加え、さらに
昆布の上２ｃｍくらいまで水を加える。酒、酢を加え、落としぶたをして強火にかける。6
煮立ったらアクを取り、弱火にして約３０分、竹串がスッと通るまで煮る。
砂糖、しょうゆを半量ずつ加え、１５分煮る。7
残りの砂糖、しょうゆ、みりんを加え、弱めの中火で汁が少なくなるまで
約３０分～４０分煮て、そのままおいて冷ます。＊
塩鮭の塩味の強さにより、しょうゆの量を調節しましょう。＊
材料は４本／１人分として、１６本分を目安とした分量です。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー203 kcal
- ・塩分2.3 g
- ・たんぱく質12.7 g
- ・野菜摂取量※53 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
このレシピで使われている商品
「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO PARK」 トップ
- レシピ大百科
- 甘塩鮭のこんぶ巻き