彩り野菜卵焼き

材料(4人分)

レシピ提供:味の素KK
さやいんげん
4本(30g)
にんじん
3cm(30g)
しいたけ
2枚
4個
「ほんだし」
小さじ1/3
大さじ2
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1・1/3

つくり方

  1. 1

    さやいんげんは斜め薄切りに、にんじんは粗みじん切りにし、しいたけは石づきを取り、
    タテ半分に切って薄切りにする。
  2. 2

    フライパンに油大さじ1/3を熱し、(1)のさやいんげん・にんじん・しいたけを
    入れて炒める。しんなりしたら、「ほんだし」、Aを加え、汁気がなくなるまで炒め、
    皿に取る。
  3. 3

    ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて、(2)を加える。
  4. 4

    フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の卵液半量を流し入れる。
  5. 5

    泡が出たらつぶし、フライパンの手前に(4)の卵を寄せる。向こう側に移し、
    卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。
  6. 6

    粗熱を取り、タテ半分、ヨコ4等分に切る。
  7. *卵を焼く時は、フライパンに卵液のついた菜箸をたらして、
     ジュッという音とともに卵がかたまる程度まで焼きます。
  8. *卵は半熟状にせず、中までしっかり火を通しましょう。

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