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ねばりっこの擦り流し吸物

ねばりっこの擦り流し吸物(溶き卵+鶏むね肉（皮つき）を使ったレシピ)

溶き卵や鶏むね肉（皮つき）を使った人気の汁物レシピです。

30分

溶き卵や鶏むね肉（皮つき）を使った人気の汁物レシピです。

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材料（4人分）

レシピ提供：味の素KK

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  • 「ほんだし」
  • 「瀬戸のほんじお」

つくり方

  1. 1

    ねばりっこは皮をむき、しばらく水に浸し、すりおろす。

  2. 2

    卵豆腐を作る。ボウルにＡを入れて混ぜ、溶けたら、溶き卵と合わせて、ザルでこす。
    流し缶に注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で１５分くらい蒸す。
    流し缶から取り出し、４等分にする。

  3. 3

    鶏肉はそぎ切りにして、塩をふり、くず粉をまぶし、沸騰直前の湯でゆでる。
    さやいんげんはタテ４つ割りにして、塩ゆでする。

  4. 4

    吸地を作る。鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰直前にＣ、（１）のねばりっこを加えて
    混ぜ合わせ、サッと煮る。

  5. 5

    器に（２）の卵豆腐を盛り、（３）の鶏肉をのせ、（３）のさやいんげんを飾り、
    （４）の吸地を注ぎ、すりおろしたゆずの皮をふる。

  6. ＊

    ねばりっこを加えたら煮すぎないように注意してください。必要以上にねばりが出て、
    　香りが損なわれます。

栄養情報（1人分）

  • ・エネルギー120 kcal
  • ・塩分1.8 g
  • ・たんぱく質10.5 g
  • ・野菜摂取量※7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

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