カラフルベジのロコモコ風

鶏肉はひと口大に切り、Ａをまぶして５分ほどおく。ごぼう、かぼちゃ、パプリカ、ねぎは小さめの乱切りにする。ごぼうは水にさらして水気をきる。小松菜は４ｃｍ長さに切って、葉と茎に分ける。

（１）のごぼう・かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほど加熱する。

フライパンに油小さじ１／２を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを２個作り、取り出す。

フライパンに油小さじ３を熱し、（１）の鶏肉に片栗粉をまぶして入れ、炒める。肉に火が通ったら、（１）のパプリカ・ねぎ・小松菜の茎を加えて炒める。

野菜に火が通ったら、（２）のごぼう・かぼちゃ、（１）の小松菜の葉、Ｂを加えて炒め合わせる。

器にご飯をよそい、プリーツレタスをのせ、（５）を盛り、（３）の目玉焼きをのせる。