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ひき肉と春野菜のあんかけスペインオムレツ
材料（2人分）
つくり方
1
玉ねぎはみじん切りにする。キャベツ、じゃがいも、にんじんは１ｃｍ角に切る。2
耐熱容器に（１）のじゃがいも・にんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。3
フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ・キャベツ、（２）のじゃがいも・にんじんを加えて炒め合わせ、粗熱を取る（時間外）。4
ボウルに卵を溶きほぐし、Ａ、（３）を加えて混ぜ合わせる。5
フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、（４）を流し入れてサッと混ぜ、フタをして弱火で焼く。焼き色がつき、中央が半熟状になったら、裏返して焼き色がつくまで焼く。6
小鍋にＢを入れて火にかけ煮立て、とろみをつけてあんを作る。7
（５）を放射線状に切って器に盛り、（６）のあんをかけ、小ねぎを散らす。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー399 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質20.2 g
- ・野菜摂取量※82 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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