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彩り香辣麻婆茄子
コクとキレのある辛みの辣醤、深みのある辣油を使用した、彩り鮮やかな香辣麻婆茄子（シャンラーマーボチェズ）です！
15分
コクとキレのある辛みの辣醤、深みのある辣油を使用した、彩り鮮やかな香辣麻婆茄子（シャンラーマーボチェズ）です！
材料（2人分）
つくり方
1
なすは皮をピーラーでしま目にむき、タテヨコ半分に切って４等分し、片栗粉をまんべんなくまぶす。パプリカ、エリンギ、ピーマンは１．５～２ｃｍ角に切る。2
フライパンに油大さじ２を入れ、しっかりと温まったら、（１）のなすの断面を下にして２分ほど焼く。なすを裏返して油大さじ１を加え、さらに２～３分、やわらかくなるまで加熱し、いったん皿にとる。3
同じフライパンにひき肉、（１）のパプリカ・エリンギ・ピーマンを入れて３分ほど炒める。全体に火が通ったら、いったん火を止める。4
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ」を加え、（２）のなすを戻し入れる。再び火をつけ、全体を炒め合わせる。
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー448 kcal
- ・塩分2.9 g
- ・たんぱく質12.3 g
- ・野菜摂取量※121 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
