なすとオクラの冷やしだしそうめんの献立

鍋にそうめんをゆでる湯を沸かす。

（１）の湯から、大さじ３（分量外）を別の容器にとり、「ほんだし」を加えてよく溶かし、水を加えて混ぜ合わせ、だしを作り冷やしておく（時間外）。

なすはヘタを切り、ラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱し、冷水にとり、ヨコ半分にし、タテ５ｍｍ幅に切る。みょうがはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。

そうめんは（１）の湯でゆで、ザルに上げて、冷水にさらし、水気をきる。同じ湯でオクラをサッとゆで、小口切りにする。

器に（４）のそうめん、（３）のなす、（４）のオクラを盛り、（３）のみょうがをのせ、（２）のだしを注ぐ。「ピュアセレクトマヨネーズ」を添え、食べるときによく混ぜ合わせる。

しめじは根元を切って小房に分け、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
しらたきは３等分にし、さやいんげんはゆでて１ｃｍ幅の斜め切りにする。
たらこは薄皮をむく。

鍋に「健康サララ」を熱し、（１）のしめじ・しいたけ・しらたき・さやいんげんを
入れて炒める。

全体に火が通ったら、（１）のたらこ、酒、「味の素®」を加えて炒め合わせる。

ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜ、鶏だんごのタネを作る。
キャベツはひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。

鍋に油を熱し、（１）のキャベツ・にんじんを炒め、しんなりしたら
Ｂを加えて煮る。

煮立ったら、水でぬらしたスプーンで（１）の鶏だんごのタネをすくい、
だんご状にまとめて加える。

鶏だんごに火が通ったら、卵を１個ずつ割り入れる。フタをして弱火で２～３分ほど煮て
みそを溶き入れる。