みなさんは、どのぐらいの頻度で牛乳を飲みますか？
「AJINOMOTO PARK」のコミュニティ「味のもト～ク」でアンケートを取ったところ、約45％の人が「毎日牛乳を飲む」という結果になりました。そんな身近な牛乳ですが、「賞味期限が短い」「飲む以外の使い道がわからない」といった理由で、余らせてしまった経験がある人も。
味の素社が取り組んでいる、家庭内のフードロスを減らす活動「捨てたもんじゃない！™」の担当者・淡川さんによると、「牛乳は、身近な食材ながらも余りがちなもののひとつ」だそう。今回のアンケートでも、約3.5人に1人が「余らせてしまった経験がある」と回答していました。そこで今回は、料理からスイーツまで、牛乳をおいしく使い切るためのアイデアレシピをご紹介します！
インタビューした人
食品事業部 調味料事業部 販売総括グループ
淡川 彩子さん
- 冬の牛乳はコクがあっておいしい!?
- 料理にも、スイーツにも。アイデアレシピをご紹介！
- 毎日の食卓に、もっと牛乳を！
01
冬の牛乳はコクがあっておいしい!?
淡川さんによると、「特に冬は冷たい牛乳をそのまま飲む機会が減る傾向にある」といいます。実際に「味のもト～ク」のアンケートでも約5人に1人が「寒い時期は牛乳を飲む量が減る」と回答していました。
ですが、そんな冬こそ、実は牛乳の「旬」。冬の牛乳には乳脂肪やたんぱく質などの成分が多く含まれるため、コクがあっておいしいんです！
淡川さん「旬食材がおいしいのはもちろんですが、旬の時期に食べるからこその楽しさや嬉しさがあると思っています。あまり知られていない牛乳の旬の時期に、ぜひおいしく牛乳を使い切るアレンジレシピを試していただきたいです」
02
料理にも、スイーツにも。アイデアレシピをご紹介！
今回は、冬に食べたい体が温まるレシピや、お子さんも喜ぶデザート系レシピ、簡単に作れるホットドリンクのレシピをピックアップします！
こっくり濃厚！お料理レシピ
鶏肉のうま味と牛乳のまろやかさに、とろけるチーズが加わったミルク鍋。寒い季節にうれしい栄養がつまった一品です！
ブロッコリーの彩りが鮮やかな濃厚なカルボナーラ風スープ。ベーコンのうま味がきいた食べごたえのある一杯です！
コクのある牛乳に鮭のだしがマッチした絶品ミルクパスタ。フライパン1つなので、片付けもラクチン！
子どもも大好き！スイーツレシピ
ご家庭にお餅が余っていたら、ぜひ作っていただきたいレシピ。ほうじ茶の香りと牛乳のコクで、ほっと落ち着く味わいです。
牛乳にパルスイート®とゼラチンを加えて作るミルクプリン。最後に、旬のくだものをのせてくださいね。
手軽にアレンジ！ホットドリンクレシピ
きな粉の素朴な味わいが楽しめるドリンク。お子さんも簡単に作れますよ。
牛乳にシナモンとおろししょうがを加えて作る、ぽかぽかドリンク。優しい甘さが広がります。
03
毎日の食卓に、もっと牛乳を！
そのまま飲むのはもちろん、料理やスイーツにアレンジしても楽しめる牛乳。今回紹介したレシピのほかにも、アイデア次第でさまざまな料理に合わせることができますよ。
淡川さん「普段余らせてしまいがちな食材でも、ちょっと工夫をすればおいしく使い切ることができます。今回は牛乳をご紹介しましたが、毎日の“食”をさらに楽しめるよう、今後も『捨てたもんじゃない！™』レシピやアイデアをご紹介していきたいと思います！」
こちらの記事では、牛乳を作っている生産者の方にお話を伺いました。作り手の想いが詰まった「牛乳」を、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
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