本格棒々鶏の献立
献立 40分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
-
・エネルギー 845 kcal
-
・塩分 5.8 g
-
・たんぱく質 34.3 g
-
・野菜摂取量※ 197 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
本格棒々鶏
30分
（時間外を除く）
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 1枚（250g）
- きゅうり
- 1本
- 水
- 2・1/2カップ
- 実ざんしょう
- 10粒
- ねぎ・軽くつぶす･青い部分でもよい
- 1/3本
- 紹興酒
- 大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
- うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/2
- しょうが・皮でもよい
- 少々
- 砂糖
- 大さじ2
- ウーロン茶
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1/2
- ねぎのみじん切り
- 15g
- しょうがのみじん切り
- 5g
- しょうゆ
- 大さじ4
- 芝麻醤
- 大さじ3
- ラー油
- 大さじ1・1/2
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- うま味調味料「味の素®」
- 少々
- 「瀬戸のほんじお」
- 少々
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ2
レシピ提供：味の素KK
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つくり方
-
1
鶏肉は「味の素®」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、
さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。 -
2
鍋にＡを煮立て、（１）の鶏肉を入れてコトコトと４分ほど火を通し、
火を止めフタをして４分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。 -
3
冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩（時間外）ねかす。 -
4
きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ３～４つに割る。さらに４ｃｍ長さに
切りそろえ、「味の素®」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ１をまぶす。 -
5
ボウルにＢを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Ｃを加えて静かに混ぜ、仕上げに
ごま油小さじ１を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。 -
6
（３）の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。 -
7
器に（４）のきゅうりを盛り、上に（６）の鶏肉をのせ、（５）の棒々鶏ソースを
かける。
「本格棒々鶏」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー525kcal
- ・塩分4.9 g
- ・たんぱく質27.3 g
- ・野菜摂取量※73 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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「クレソンとわかめの混ぜご飯」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー236kcal
- ・塩分0.1 g
- ・たんぱく質4 g
- ・野菜摂取量※9 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
-
1
かぼちゃはひと口大に切る。
-
2
鍋にＡ、（１）のかぼちゃを入れて煮る。かぼちゃがやわらかくなったら、もやしを加え、煮立ったら火を止めてみそを溶き入れる。
「かぼちゃともやしの味噌汁」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー84kcal
- ・塩分0.8 g
- ・たんぱく質3 g
- ・野菜摂取量※115 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
