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棒々鶏 レシピ

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棒々鶏
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
527kcal
塩分
4.8g
野菜摂取量
73g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です

材料(2人分

鶏もも肉 1枚(250g)
きゅうり 1本
2・1/2カップ
実ざんしょう 10粒
ねぎ・軽くつぶす・青い部分でもよい 1/3本
紹興酒 大さじ1
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 大さじ1
「味の素」商品ページへ 小さじ1/2
しょうが・皮でもよい 少々
砂糖 大さじ2
ウーロン茶 小さじ2
大さじ1/2
ねぎのみじん切り 15g
しょうがのみじん切り 5g
しょうゆ 大さじ4
芝麻醤 大さじ3
ラー油 大さじ1・1/2
「味の素」商品ページへ 少々
「味の素」商品ページへ 少々
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」商品ページへ 小さじ2

棒々鶏の作り方

(1)鶏肉は「味の素」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。

(2)鍋にAを煮立て、(1)の鶏肉を入れてコトコトと4分ほど火を通し、火を止めフタをして4分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。

(3)冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩(時間外)ねかす。

(4)きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ3~4つに割る。さらに4cm長さに切りそろえ、「味の素」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ1をまぶす。

(5)ボウルにBを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Cを加えて静かに混ぜ、仕上げにごま油小さじ1を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。

(6)(3)の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。

(7)器に(4)のきゅうりを盛り、上に(6)の鶏肉をのせ、(5)の棒々鶏ソースをかける。

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どっちの夏野菜を食べたい?
棒々鶏 レシピ
棒々鶏
調理時間
(時間外を除く)
エネルギー
527kcal
塩分
4.8g
野菜摂取量
73g

※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です。

※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5ml

材料(2人分
鶏もも肉 1枚(250g)
きゅうり 1本
2・1/2カップ
実ざんしょう 10粒
ねぎ・軽くつぶす・青い部分でもよい 1/3本
紹興酒 大さじ1
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 大さじ1
「味の素」商品ページへ 小さじ1/2
しょうが・皮でもよい 少々
砂糖 大さじ2
ウーロン茶 小さじ2
大さじ1/2
ねぎのみじん切り 15g
しょうがのみじん切り 5g
しょうゆ 大さじ4
芝麻醤 大さじ3
ラー油 大さじ1・1/2
「味の素」商品ページへ 少々
「味の素」商品ページへ 少々
「瀬戸のほんじお」商品ページへ 少々
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」商品ページへ 小さじ2

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棒々鶏の作り方
  1. (1)鶏肉は「味の素」、塩各少々をまぶし、少しねかせた後ラップで包み、さらにアルミホイルで包み、竹串などで数ヶ所穴をあける。
  2. (2)鍋にAを煮立て、(1)の鶏肉を入れてコトコトと4分ほど火を通し、火を止めフタをして4分ほど蒸らす。フタを取って常温で冷ます。
  3. (3)冷めたらゆで汁に漬けたまま冷蔵庫でひと晩(時間外)ねかす。
  4. (4)きゅうりは皮をむき、包丁の背で軽くたたき、タテ3~4つに割る。さらに4cm長さに切りそろえ、「味の素」、塩各少々をふり、最後にごま油小さじ1をまぶす。
  5. (5)ボウルにBを入れ、透き通るまでよく混ぜる。Cを加えて静かに混ぜ、仕上げにごま油小さじ1を加え、さらに静かに混ぜ、棒々鶏ソースを作る。
  6. (6)(3)の鶏肉のラップとアルミホイルをはがし、鶏肉を細切りにする。
  7. (7)器に(4)のきゅうりを盛り、上に(6)の鶏肉をのせ、(5)の棒々鶏ソースをかける。
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