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ピーマンと牛たたきのさんしょうあえの献立

主菜

ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ

主食

塩鶏の冷や汁ご飯

副菜

ひじきとかぼちゃの煮もの

献立 35分

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・エネルギー 652 kcal
・塩分 3.9 g
・たんぱく質 25.2 g
・野菜摂取量※ 126 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

主菜

主食

副菜

ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ

15分

材料（4人分）

牛肉・ステーキ用: 1枚（200g）
「瀬戸のほんじお」: 少々
こしょう: 少々
うま味調味料「味の素®」: 少々
「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」: 大さじ1/2
ピーマン: 6個
うま味調味料「味の素®」: 適量
粉ざんしょう: 小さじ1/3
しょうゆ: 小さじ1/4
「瀬戸のほんじお」: 少々
うま味調味料「味の素®」: 少々

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
牛肉は瓶などで全体をたたき、Ａをふって下味をつける。
2
フライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて表面全体をこんがりと焼く。
「味の素®」少々を加えた冷水にとって冷まし、水気を拭いて薄切りにする。
3
ピーマンはタテ４つ割りにしてからヨコ５～６ｍｍ幅に切り、「味の素®」少々を
加えた湯で色よくゆで、「味の素®」少々を加えた冷水につけて冷まし、水気をよくきる。
4
（２）の牛肉、（３）のピーマンを合わせ、Ｂを加えてあえる。

「ピーマンと牛たたきのさんしょうあえ」
栄養情報（1人分）

・エネルギー236kcal
・塩分0.5 g
・たんぱく質7 g
・野菜摂取量※38 g

※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

塩鶏の冷や汁ご飯

10分

材料（2人分）

塩鶏: 1/2枚
きゅうり: 1/2本（40g）
みょうが: 1個
「瀬戸のほんじお」: 少々
水: 1・1/2カップ
みそ: 大さじ1/2
すり白ごま: 大さじ1・1/2
「ほんだし」: 小さじ1
ご飯: 320g

レシピ提供：味の素KK

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つくり方

1
塩鶏は食べやすい大きさに裂く。きゅうり、みょうがは小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもみ、５分ほどおく。しんなりしたら水気をしぼる。
2
別のボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の塩鶏・きゅうり・みょうがを加えて冷や汁を作る。
3
器にご飯をよそい、（２）の冷や汁をかける。
＊冷や汁を作る際、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。
［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。
＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。
［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。
＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。
［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。
＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。
＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）