旬を味わう秋刀魚の塩焼きの献立
献立 40分
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 506 kcal
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・塩分 5.8 g
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・たんぱく質 27.5 g
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・野菜摂取量※ 132 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
旬を味わう秋刀魚の塩焼き
25分
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つくり方
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1
まな板に新聞紙を敷き、さんまを頭を左にしておく。包丁の刃先をあて、尾から
頭に向かってこすり、表面のウロコを取る。裏返し、背を手前にして同様にウロコを取る。 -
2
さんまを頭を左、腹を手前にして置き、胸ビレのつけ根に包丁を入れ、
刃先をまな板に固定し、上から下へ一気におろして頭を切り落とす。 -
3
胴を半分に切り、皮目に斜めに１本切り目を入れる。 -
4
バットにＡを入れて混ぜ合わせ、（３）のさんまを入れる。
表裏まんべんなくからませ、約１０分おく。 -
5
フライパンに油を強火で熱し、水気を拭いた（４）のさんまを切り目を下にして入れる。
焼き色がつくまで約２分焼く。 -
6
さんまを裏返し、フタをして弱火にし、約５分蒸し焼きにする。 -
7
器にさんまを盛り、大根おろし・すだちを添える。
好みで大根おろしにしょうゆをたらす。 -
＊ウロコを取る際、逆方向にこすると、ウロコは取れず、身に傷をつけてしまうので、
必ず尾から頭に動かす。
「旬を味わう秋刀魚の塩焼き」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー430kcal
- ・塩分5.1 g
- ・たんぱく質25.5 g
- ・野菜摂取量※20 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
トマトは１ｃｍ角に切る。 -
2
ボウルに（１）のトマト、もずくを入れ、「味の素®」をふり、混ぜ合わせる。 -
3
器に盛り、仕上げにしょうがをのせる。
「もずく酢トマト」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー23kcal
- ・塩分0.2 g
- ・たんぱく質0.9 g
- ・野菜摂取量※97 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
里芋のけんちん汁風
15分
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つくり方
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1
里いもは皮をむいてひと口大に切り、にんじんは３～４ｍｍ幅のいちょう切りにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって下ゆでをする。
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2
鍋にごま油を熱し、（１）の里いも・にんじん・こんにゃくを入れて炒め、Ａを加えて煮る。
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3
野菜に火が通ったら、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
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4
器に盛り、小ねぎを散らす。
「里芋のけんちん汁風」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー53kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質1.1 g
- ・野菜摂取量※15 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
