野菜たっぷりスープカレーの献立
献立 43分
（時間外を除く）
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この献立の栄養情報 （1人分）
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・エネルギー 503 kcal
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・塩分 5.9 g
-
・たんぱく質 29.1 g
-
・野菜摂取量※ 214 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
野菜たっぷりスープカレー
40分
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つくり方
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2
なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切りにし、ゆで卵はタテ半分に切る。 -
3
鍋に油大さじ１を熱して（１）の玉ねぎを炒める。（１）の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Ａを加える。 -
4
煮立ったら（１）のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で１５分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに５分煮る。 -
5
フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のなす・キャベツを炒める。 -
6
器に（４）を盛り、（５）のなす・キャベツ、（２）のゆで卵をのせる。 -
＊辛みをプラスしたいときは、ガラムマサラ小さじ１、サラダ油大さじ１、ラー油少々を混ぜたものを、お好みで少しずつ加えてください。
「野菜たっぷりスープカレー」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー480kcal
- ・塩分5.1 g
- ・たんぱく質27.6 g
- ・野菜摂取量※158 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
セロリとりんごの浅漬け
5分
（時間外を除く）
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つくり方
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1
セロリはスジを取り、タテ半分に切り、斜め５ｍｍ幅に切る。ボウルに入れて「こんぶだし」、塩を加えてザッと混ぜる。 -
2
りんごは皮をむき、セロリの長さに合わせ、６～７ｍｍ幅の棒状に切り、水にサッと通す。 -
3
ビニール袋に（１）のセロリ、（２）のりんごを入れて混ぜ、空気を抜きながらもみ、３０分漬ける（時間外）。 -
＊りんごの代わりに梨もおすすめです。
「セロリとりんごの浅漬け」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー10kcal
- ・塩分0.5 g
- ・たんぱく質0.2 g
- ・野菜摂取量※24 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
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つくり方
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1
アスパラはピーラーで皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。 -
2
耐熱容器に（１）のアスパラ、「コンソメ」を入れラップをし、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分２０秒加熱する。 -
3
粉チーズをまぶす。
「レンチンアスパラ」
栄養情報（1人分）
- ・エネルギー13kcal
- ・塩分0.3 g
- ・たんぱく質1.3 g
- ・野菜摂取量※32 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
